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Los días sábado 29 y domingo 30 de junio, Texcatepec, una localidad en el municipio de Chilcuautla, se convertirá en el epicentro de la gastronomía tradicional del Valle del Mezquital al albergar la 4ta Feria de las Barbacoas. Este evento será celebración de las raíces culinarias y culturales de la región.
La feria busca resaltar la riqueza gastronómica del Valle del Mezquital, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de degustar una variedad de barbacoas tradicionales. Entre las delicias que se podrán saborear, destacan la barbacoa de borrego, chivo, conejo, jabalí, guajolote, tlacuache y ardilla, cada una preparada con técnicas ancestrales que han pasado de generación en generación.
El evento contará con la participación de entre 25 y 30 barbacoyeros, quienes presentarán sus especialidades culinarias.
"La gente de Texcatepec está lista para recibirlos con los brazos abiertos, somos una comunidad trabajadora, agrícola y hospitalaria", expresó Fidel Olguín Pérez, delegado del municipio, invitando a todos a disfrutar de esta experiencia.
Además de la oferta gastronómica, el programa del evento incluye un pabellón artesanal y una serie de actividades culturales y recreativas. Los asistentes podrán disfrutar de presentaciones de cantantes versátiles, ballet folclórico, apertura de hornos, y talleres de globos de cantoya, entre otras actividades.
Estas actividades permitirán a los visitantes conocer de cerca el proceso artesanal de la elaboración de la barbacoa, desde la selección del borrego limpio y no procesado, hasta el calentamiento del horno y el asado de las pencas de maguey, demostrando así la profundidad y riqueza de esta tradición ancestral.
"Todos deben conocer y degustar la gastronomía hidalguense y su proceso; es un arte preparar barbacoa", comentó Azulie Naomi Sánchez Olguín, reina de la feria 2023.
La Feria de las Barbacoas no solo es una oportunidad para degustar platos exquisitos, sino también para vivir la tradición y el sabor de los platillos típicos hidalguenses.
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