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La chef francesa de renombre internacional, Alexia Duchêne, emprendió un viaje culinario sin precedentes en el estado de Hidalgo, durante 13 días, en busca de la esencia de su gastronomía única y auténtica.
Acompañada por la Secretaría de Turismo del estado, Duchêne se aventuró por diversos rincones de Hidalgo, desde Santiago de Anaya hasta Mineral del Chico, sumergiéndose en la tradición culinaria de la región para su programa televisivo "Alexia cocina al mundo".
Durante su travesía, la chef exploró una amplia gama de sabores, desde la cocción de cebollas y jitomates en un comal de cocina de humo hasta la degustación de insectos y flores en el corazón de Santiago de Anaya. En Actopan, presenció el ancestral proceso de la barbacoa en un horno tradicional, mientras que en Zempoala se deleitó con los sabores frescos de los nopales, emblemáticos de la cocina mexicana.
En El Arenal, Duchêne tuvo la oportunidad de probar el aguamiel y el pulque, dos bebidas icónicas de la región, raspando un maguey local. Además, en San Salvador, se sumergió en la elaboración artesanal de quesos, y en Mineral del Chico, disfrutó de la frescura de la trucha local.
Sin embargo, la experiencia culinaria de la francesa no se limitó solo a la degustación de platos locales; también compartió sus técnicas culinarias con aquellos que le abrieron las puertas de sus negocios y hogares. En la Hacienda San Juan Pueblilla, junto a cocineras tradicionales como Porfiria Rodríguez Cadena y Doña Chuy, la chef creó un menú final que incorporaba ingredientes locales descubiertos durante su viaje.
La emisión de "Alexia cocina al mundo" proyectará la exquisita gastronomía de Hidalgo en Europa, programada para septiembre de este año, a través de un canal de televisión privada. Esta experiencia culinaria no solo resalta la calidad de la cocina hidalguense, sino también la pasión y dedicación de los prestadores de servicios que recibieron a Duchêne con fogones encendidos y sonrisas en sus rostros.
