El municipio de Actopan, es cuna de un platillo excepcional que ha conquistado el paladar de muchos: el ximbo. Este platillo, tradicional del Valle del Mezquital, debe su nombre a la palabra otomí "nximbo", que se traduce como "penca del corazón del maguey".
Aunque su cocción sigue métodos ancestrales, como los hornos de barbacoa, su creación es relativamente moderna, pero ha logrado consolidarse como uno de los preferidos de la región.
El ximbo destaca por su sabor y aroma, que provienen de la combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados. A diferencia de otros platillos típicos del estado, el ximbo no tiene orígenes prehispánicos, sino que es una creación de las últimas décadas.
A pesar de su corta historia, este guiso ha capturado el corazón de los habitantes y turistas que visitan Actopan.
Para quienes desean probar el auténtico ximbo, la recomendación es visitar Actopan, donde se prepara con gran tradición y maestría. Sin embargo, para los aventureros culinarios, aquí compartimos una receta que les permitirá disfrutar de este manjar desde la comodidad de su hogar.
El ximbo, con su mezcla de sabores y su preparación artesanal, sigue ganando popularidad en la gastronomía de Hidalgo. Su sabor evoca la rica herencia culinaria de la región, y su presencia en las mesas es testimonio de la creatividad y pasión de sus cocineros.