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La Secretaría de Turismo del Gobierno de México hizo promoción de la rica gastronomía mexicana con el lanzamiento del Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana diseñado específicamente para el segmento de Turismo de Romance. En esta iniciativa, destacan dos prominentes cocineras tradicionales hidalguenses: Ofelia Monroy Gachuz y Luisa Anaya Pérez.
El objetivo primordial de este catálogo es promover y difundir la diversidad y exquisitez de la cocina tradicional mexicana, ofreciendo a turistas nacionales e internacionales la oportunidad de saborear los platillos más emblemáticos en eventos donde convergen el romance y la tradición.
La dirección general de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo de Hidalgo colaboró activamente en la creación de este catálogo, proporcionando información crucial para su desarrollo. Las seleccionadas para formar parte del mismo fueron elegidas por su dedicación y maestría en el arte culinario tradicional.
Los platillos presentados en este catálogo son una verdadera delicia para los sentidos, capturando la esencia misma del romance en cada bocado. "Un rinconcito con sabor", presentado por la cocinera Ofelia Monroy Gachuz, ofrece una variedad de manjares que incluyen el conejo borracho en mixiote, tortillas de gualumbos en salsa de nuez, barbacoa y mole verde, entre otros.
Por su parte, en "Cocina de Luisa. Cocinando con amor", Luisa Anaya Pérez deslumbra con su destreza en técnicas ancestrales, como el horneado en la tierra, para preparar delicias como el conejo relleno con flores silvestres y el conejo en salsa de xoconostle, que sin duda deleitarán a cualquier paladar.
Desde antojitos hasta postres, cada receta en este catálogo transmite la pasión y el amor por las raíces culinarias, convirtiendo cada bocado en una experiencia inolvidable para quienes tienen el privilegio de disfrutarlos.
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