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El próximo fin de semana, los días 12 y 13 de octubre, la comunidad de Lagunilla, en el municipio de San Salvador, será el escenario de la “Fiesta de la Barbacoa y el Guajolote”, según anunció Miguel Fernando Ángeles Martínez, coordinador de este evento.
El objetivo principal es promover la cocina tradicional del Valle del Mezquital, un legado cultural que ha perdurado a través de generaciones.
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Maura Aguilar Cosío, una reconocida cocinera tradicional que fue galardonada con el segundo lugar en el concurso de gastronomía de Santiago de Anaya, subrayó la importancia de mantener vivas las recetas tradicionales que, lamentablemente, se están perdiendo con el paso del tiempo. En este sentido, extendió una invitación a la población para que asista y disfrute de la riqueza gastronómica de la región.
Por su parte, Magaly Zamora Gómez, una joven cocinera que forma parte del corredor gastronómico de la zona, detalló que además de la barbacoa y el guajolote, los asistentes podrán deleitarse con una variedad de platillos típicos como mole, pollo de rancho, quesadillas, tlacoyos, pancita y gorditas.
Ángeles Martínez añadió que el evento contará con espacios para comerciantes de Actopan, Santiago de Anaya y otros municipios cercanos, quienes tendrán la oportunidad de ofrecer sus productos, sumando diversidad a la fiesta.
El coordinador también destacó el papel inspirador de cocineras como Doña Maura, quienes han sido un ejemplo y motivación para las nuevas generaciones que se aventuran en el mundo de la cocina.
La celebración se llevará a cabo en el centro de la comunidad, donde además de la oferta gastronómica, se realizarán actividades deportivas, culturales, presentaciones de baile y talleres dedicados a la producción de guajolote y barbacoa.
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