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Iniciaron los preparativos para celebrar la Muestra Gastronómica en su edición 43, tanto el gobierno municipal como personal de distintas secretarías de Gobierno del Estado quienes ya sostienen mesas de trabajo para su planeación y difusión.
Hasta el momento se han reunido con las Secretarías de Cultura, Turismo y Planeación, así como con la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa), con la finalidad de concientizar a las cocineras tradicionales sobre el cuidado y la preservación de la flora y fauna silvestre, informó el gobierno municipal.
Cada año, también participa la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Copriseh), quien efectúa acciones de control sanitario a fin de verificar el cumplimiento de la normatividad en el manejo de los alimentos que se ofertan.
Previamente, los manejadores de alimentos son capacitados sobre los lineamientos y la Norma Oficial Mexicana (NOM)-251-SSA1-2009, para que se cumpla con las buenas prácticas de higiene en la elaboración de alimentos y bebidas.
Además, trabajan de manera coordinada con la Secretaría de Seguridad Pública y Protección Civil del estado.
La Muestra Gastronómica, en Santiago de Anaya, es el festival culinario más importante del país, por su dimensión, significado y antigüedad, toda vez que cada año reúne a más de mil 500 cocineras tradicionales.
La actividad reúne a cocineras no solo de ese municipio, sino de demarcaciones aledañas como son: Ixmiquilpan, Tasquillo y San Salvador, por mencionar algunas; quienes elaboran sus platillos con la flora y fauna de la región.
Cabe recordar que este tradicional evento hidalguense dio inició en abril de 1980. La fecha en la que se conmemorará la edición de este 2024 aún no se ha dado a conocer.
