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Ya comenzaron los preparativos para la tradicional Muestra Gastronómica en su 44° edición. A partir de la próxima semana, los comerciantes gastronómicos participarán en una serie de capacitaciones.
La Muestra Gastronómica Santiago de Anaya es un referente no solo a nivel regional, estatal y nacional, en la que participan más de mil 500 cocineros tradicionales de diversas localidades de la región, quienes preparan sus guisados a base de la flora y fauna locales.
Como parte de las primeras actividades, se están llevando a cabo reuniones y capacitaciones, ya que los comerciantes gastronómicos deben contar con su certificado emitido por la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (Copriseh).
Asimismo, los comerciantes y artesanos deben recibir capacitaciones por parte de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) para evitar multas por el uso de flora y fauna silvestre, informaron las autoridades municipales.
De igual manera, personal de Protección Civil brinda capacitación sobre el manejo de tanques de gas, extintores y conexiones de gas.
La Muestra Gastronómica comenzó un 5 de abril de 1980 con una faena de limpieza en el centro. Al finalizar la actividad, los asistentes se reunían bajo la sombra de un mezquite y sacaban su “itacate” para compartir.
Al observar los diferentes guisos, sabores y el colorido de las servilletas, don Carmelo Ángeles (q.e.p.d.) propuso a las señoras organizar un concurso de platillos. Así, en 1980, con la participación de 12 personas, se celebró el primer concurso, obteniendo el primer lugar el guisado caldo de escamoles, el segundo lugar para tortas de gualumbo empanizadas con huevo de rancho, y el tercer lugar para el guisado de conejo en mole de olla.
A partir del año 2000, el concurso adquirió el carácter de Feria Gastronómica, la cual se celebra la primera semana de abril.
